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Bombón de platano con arequipe por Alberto Hernández

bombón de platano con arequipe

FRENTRE A CÁMARA  Te trae una rica y dulce opción para que cierres esta época navideña con un plato que rinde honor al plátano zuliano elaborado por el chef Alberto Hernández.

Texto: Silanny Pulgar / Foto cortesía: Elio Rios @Elyeyox Revista ES @es.vanguardia 

Ingredientes:

Plátanos amarillos

Harina de trigo

Una pizca de azúcar morena o papelón rallado

Una pizca de sal

¼ de taza de  azúcar

¼ de taza de canela en polvo

Para el relleno

Arequipe industrializado o el que puedes hacer con una lata de leche condensada.

Preparación

Pela los plátanos y córtalos en cuatro porciones. Ponlos a hervir y cuando ya estén blandos retíralos de la olla. Reserva el agua de cocción a parte y con un tenedor o pasapuré aplasta el plátano hasta hacer un puré. Déjalo enfriar.

Al puré agrégale un poco de harina de trigo, la pizca de sal y de azúcar, se amasa, agregando el agua de cocción de plátano si es necesario, hasta obtener una masa con consistencia similar a la masa de arepas de harina de maíz.

Procede con la masa a hacer una bolas en las que cada vez que la estés amasando harás un orificio en el centro para marcar el medio del mismo y allí coloca el relleno.

Luego de rellenarla con el arequipe, procede a cerrarlo con cuidado.

En dos platos coloca azúcar y canela en polvo.

Par freírla usa aceite profundo bien caliente. Recuerda que solo dorarás el producto. Luego de sacarlo del aceite debes escurrir y pasarlo por el azúcar y la canela.

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