Ingredientes: 4 Cucharadas Aceite, 1 Cebolla, Sal y pimienta, 6 Huevos, 30 G Queso parmesano rallado, 1 Manojo Acelgas
Elaboración
- Precalentar el horno a 180º.Lavar y secar las acelgas. Con un cuchillo quitar la vena central de las hojas y picar por separado las hojas y la parte blanca. Reservar.
- Pelar y cortar en rodajas la cebolla.Poner una sartén al fuego con 4 cucharadas de aceite y la cebolla cortada. Mantener al fuego durante 5 minutos hasta que la cebolla esté blanda. Añadir a continuación la parte blanca de las acelgas previamente picada. Mantener al fuego otros 5 minutos y a continuación la parte verde de las acelgas. Mantener a fuego suave hasta que todo quede blando y pochado. Retirar y escurrir el posible líquido que hayan soltado las acelgas.
- En un bol grande batirlos huevos con una pizca de sal y un poco de pimienta. Añadir el queso rallado y las acelgas y cebolla. Mezclar todo. Poner una sartén al fuego, apta para el horno, con 1 cucharada de aceite. Cuando esté caliente añadir la mezcla de huevos y verdura y mantener a fuego medio 3-4 minutos. Retirar y meter al horno precalentado hasta que termine de cuajarse.
INFO Cortesía: Diezminutos
